Профильные аппараты для выпечки рассчитаны на непрерывную работу в кафе и столовых. В отличие от домашних аналогов, они оснащены мощными ТЭНами, массивными чугунными дисками и точной настройкой нагрева. Устройства делятся на настольные версии и автоматические линии; питаются от обычной розетки или промышленной сети 380 В. Корпуса штампуют из нержавейки, а рабочие диски отливают из чугуна с заводским покрытием, устойчивым к истиранию.
Профессиональная электрическая блинница - это основа меню для блинных, кафе и стрит-фуда. Модель ПищТех БЛ-2 предлагает два независимых диска диаметром 400 мм, общую мощность 6 кВт и работает от стандартной сети 220 В. Один круг выпекается за минуту, а градус меняется в диапазоне 50–300°C. Блинный аппарат используют для блинов разных видов: тонких, американских панкейков, оладий, крепов.
Технические характеристики блинницы
• число конфорок: одна (для малого потока) или две (до 120 изделий в час);
• диаметр диска: 360–400 мм (влияет на размер готового продукта);
• мощность: 3–6 кВт;
• материал поверхности: литой чугун (держит тепло, не даёт тесту прилипать);
• панель: механическая (ручки) или цифровая (таймеры, автоотключение).
Аппарат устанавливают на ровный стол, отступив 10-15 см от стен для циркуляции воздуха. Требуется отдельный автомат и контур заземления. Перед первым запуском диски протирают влажной тряпкой, прогревают 20 минут на максимуме. Маслом смазывают только в начале смены. Ежедневно чугун чистят мягкой щёткой, убирают поддоны. Раз в месяц осматривают нагреватели и датчики. При смене рецепта теста достаточно протереть диск сухой салфеткой.
Выбирайте модели с толстым чугуном - они жарят ровнее и служат дольше. Регулярная калибровка термостатов гарантирует одинаковую пропеченность каждой порции даже в часы пик. Не забывайте проверять целостность изоляции проводов, особенно в зонах с повышенной влажностью.
Для экономии электроэнергии рекомендуется настраивать рабочий режим под часы максимальной загрузки, а в периоды простоя снижать температуру до минимума. Это бережёт нагреватели и сокращает расходы. При работе в часы пик важно контролировать уровень масла в поддоне и своевременно доливать его, чтобы избежать пригорания теста к раскалённой поверхности.
Доставка осуществляется в города: Казань, Набережные Челны, Нижнекамск, Альметьевск, Зеленодольск. Помогаем подобрать модель под задачи, консультируем по монтажу и эксплуатации.
