Профильные аппараты для жарки в масле рассчитаны на непрерывную работу в ресторанах и столовых. В отличие от домашних приборов, они обладают усиленными ТЭНами, чёткой настройкой градусов и долгим сроком службы. Агрегаты делятся на питающиеся от сети и работающие на газе.
У нас можно купить профессиональную электрическую фритюрницу Abat для кухонь ресторанов, кафе, баров и точек фаст-фуда. Линейки 700 и 900 (например, ЭФК-90/2П) предлагают два независимых резервуара. Такое решение позволяет жарить картофель и рыбу одновременно либо просто удвоить производительность. Все устройства стоят на регулируемых опорах, что гарантирует устойчивость, а встроенная защита мгновенно отключает питание при низком уровне масла.
Технические характеристики профессиональной фритюрницы
• тип энергии: электросеть (удобно монтировать, точно держать градус) или газ (выгодно при больших порциях, греет мгновенно);
• объём чаши: от 5,7 л у компактных настольных версий (ЭФК-20-1/3Н) до 35 л у мощных напольных (ЭФК-35Л);
• загрузка и корзины: стандарт под гастроемкости GN, вместимость порции - от 0,5 до 3,5 кг;
• панель управления: поворотные регуляторы (диапазон 20-190°C) или цифровые блоки с таймером и автоподъёмом корзин;
• материалы и сервис: чаша из нержавейки AISI 304, сливной кран, откидные нагреватели для быстрой мойки.
Небольшому кафе с потоком до 100 гостей хватит настольного аппарата ЭФК-20-1/3Н (5,7 л, порция 0,5 кг, сеть 220 В). Крупным заведениям нужны напольные версии вроде ЭФК-35Л с электроникой и автоподъёмом - повар получает стабильное качество без постоянного контроля. При работе следите за чистотой масла: встроенные фильтры и сливные краны упрощают замену жидкости. Перед запуском проверяют заземление, а в процессе регулярно протирают корпус и чистят сетку от крошек. Это бережёт ТЭНы и сохраняет вкус блюд. Для продления срока службы масла рекомендуем использовать фильтровальную бумагу и не перегревать жир выше 190°C - так продукт не горчит, а оборудование служит дольше. Плановая проверка термостатов и уплотнителей раз в полгода предотвратит внезапные поломки в пиковые часы.
Доставка осуществляется в города: Казань, Набережные Челны, Нижнекамск, Альметьевск, Зеленодольск. Поможем подобрать аппарат под ваше меню и площадь кухни, рассчитаем нагрузку на электросеть и предложим варианты под бюджет. Также консультируем по монтажу вытяжки и подбору фильтров для жарки.
